Lo strutto e il salame crudo

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  • raccontato da Bruno Chiola | 1933
  • caricato da Redazione | 12/06/2008
Del corpo del maiale tutto veniva utilizzato: dal grasso di rognone veniva prodotto lo strutto, ottimo sostituto dell'olio per friggere, dalle budelle il salame crudo. I trucchi per fare in modo che la carne del maiale si mantenesse buona il più a lungo possibile.
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